Históricamente en Quito el sushi ha sido considerado una comida gourmet ostentosa de precios elevados y ambientes muy formales. Maki rompe con este paradigma y ofrece a sus clientes un sushi de altísimo nivel en un ambiente mucho más casual y acogedor. Maki tiene una actitud divertida e irreverente, pero con un sushi de primer nivel que fusiona los tradicionales sabores del Japón con lo mejor de la gastronomía peruana.